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admin 2021-02-12

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  【导读】虾是最常见的一种海鲜,它的营养丰富,味道鲜美在沿海城市的餐馆里它是很受欢迎的佳肴,老少食用皆宜。其实,虾的分类有很多种,有青虾、对虾、琵琶虾、明虾、龙虾等等。小编今天要给你介绍的就是其中的琵琶虾。你知道什么叫琵琶虾吗?琵琶虾的做法要怎样才好吃呢?当你了解完这些后,小编还为你整理了琵琶虾的营养价值和琵琶虾的食用禁忌哦!



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  什么是琵琶虾



  琵琶虾,又称为“濑尿虾”、“螳螂虾”、“虾蛄”、“富贵虾”等等。各个地方给它的取名各不相同,每个名字都说出了它自身的某一特征。它属于节肢动物,甲壳纲,口足目,虾蛄科品种。在我国的各个沿海地区都有分布,其中福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。

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  琵琶虾是一种底牺穴居的虾类,分布在浅潮和深海泥,甚至在珊瑚礁中。它的生活习性是白天潜伏穴内,夜里才出来活动。虽然琵琶虾不属于沿海虾类中经济性的虾类,但它的资源丰富,年年丰收。

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它不仅深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱,而且在日本和泰国等东南亚国家的菜肴里也常有出现。



  人们在选购琵琶虾的时候,要注意它的品质,一般以深水区生存的比较好,一定要注意新鲜度。鲜活的琵琶虾外壳是碧绿有光泽,按手下去结实有弹性的。一般以鲜活的琵琶虾为上品,而死去的要肉质结实、无异味的才好。

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  琵琶虾的做法



  琵琶虾的躯干分成许多小节,吃的时候把壳一节节剥开会比较麻烦。

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小编告诉一个最简单的方法,就是先把琵琶虾的头部尾部剥掉,然后使用筷子从它的尾部插入,就能把虾肉完整的捅出来。现在你知道了怎样吃之后,那你知道怎么做才会好吃吗?下面小编给您整理了两个比较常见的做法。



  一、椒盐虾的做法



  材料:琵琶虾、红尖椒、蒜头、酱油、食用油、料酒、椒盐



  步骤:



  1、将琵琶虾洗干净,沥干水分。



  2、加适量的料酒、酱油、盐,将琵琶虾腌二十分钟。



  3、将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。



  4、把油烧至七分热,把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金黄色,再捞起来。

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  5、用锅内的剩油,烧热后,把红尖椒和蒜倒入,炒香。



  6、在把炸好的琵琶虾倒回锅内炒。



  7、炒一分钟后,加入适量的椒盐再炒。



  8、倒入少量酱油,炒匀后就可以起锅了。



  二、清蒸琵琶虾的做法



  材料:琵琶虾、葱、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、鸡精



  步骤:



  1、将琵琶虾洗干净后,为了方便入味,用剪刀对半剪开。




  2、将姜切丝,葱切段。



  3、将琵琶虾放在盘子上,加入料酒、葱末和姜丝,放进锅内蒸熟。



  4、用耗油、糖、醋、鸡精和食用油调制沾汁。



  琵琶虾的营养



  琵琶虾的肉质鲜美嫩滑,淡而柔软,带有一种诱人的鲜味。特别是肥壮的琵琶虾,脑部满是膏脂,可惜都是壳多肉少。但是,它的营养价值非常丰富,它的体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%,并且氨基酸含量全面,各成分的组成比例合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸等人体所需的营养成分。



  因琵琶虾富含各类营养成分,所以它的补益作用和药用价值都比较高。琵琶虾中富含矿物质镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

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同时,中医认为,它的味甘、性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄肌瘦的人,可以把它当做滋补和疗效食品。经常吃琵琶虾,也有健身强力效果哦。



  琵琶虾怎么剥



  其实就是濑尿虾,喜欢吃虾的筒子应该会深爱上这鲜美嫩滑口感。琵琶虾含有多种营养元素,蛋白质、微量元素很丰富呢,想要补充能量,吃点琵琶虾是极好的。只不过琵琶虾比较难清洗哦,如果你还没有掌握诀窍,现在就来看看吧。



  1、顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身再剥下去,一节一节地,



  2、将筷子从虾的尾部与躯干连接处直插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处,然后往上挑起筷子,酱紫就能愉快的将壳剥出来了。



  3、不断的晃动虾身,然后去掉虾的头部,远着开口处一直往下剥,就能顺利取出虾肉哦。



  琵琶虾的食用禁忌



  虽然琵琶虾不仅味道鲜美可口,营养价值丰富,甚至还有滋补的功效。但它并不是百无禁忌,带有以下疾病的患者应该禁忌食用。宿疾者、正值上火之时忌食;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人忌食;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。



  最后,还要记住几样与琵琶虾相克的食物,不能同时食用,否则会引起身体不适甚至导致中毒。



  1、琵琶虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒。



  2、琵琶虾+乌鸡:中毒。



  3、琵琶虾+葡萄:身体不适。



  4、琵琶虾+洋葱:体内形成草酸钙产生结石。



  5、琵琶虾+西瓜:可能引起腹痛、腹泻、恶心。



  6、琵琶虾+西红柿:产生砒霜会中毒。



  7、琵琶虾+南瓜:发生痢疾。



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